一、新手如何判断茶叶品质好坏
1、可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。
2、(1)色泽不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色,烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色,龙井则应在鲜绿色中略带米黄色;如果绿茶色泽灰暗、深褐,质量则不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿,清澈明亮;若为暗黄或混浊不清,也定不是好茶。红茶应乌黑油润,汤色红艳明亮,有些上品工夫红茶,其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环,俗称“金圈”;若汤色时间暗淡,混浊不清,必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。(2)香气各类茶叶本身都有香味,如绿茶具清香,上品绿茶还有兰花香、板栗香等,红茶具清香及甜香或花香;乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉,定为劣质茶;有陈气的为陈茶;有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶,嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。(3)口味也叫茶叶的滋味,茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当,滋味就鲜醇可口,同时,不同的茶类,滋味也不一样,上等绿茶初尝有其苦涩感,但回味浓醇,令口舌生津;粗老劣茶则淡而无味,甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽;低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的,但饮后口有回甜。(4)外形从茶叶的外形可以判断茶叶的品质,因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关,也与制茶相关,这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶,外形光、扁平、直,形似碗钉;好的珠茶,颗粒圆紧、均匀;好的工夫红茶条索紧齐,红碎茶颗粒齐整、划一;好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散,颗粒松泡,叶表粗糙,身骨轻飘,就算不上是好茶了。
二、评判茶叶好坏的标准有哪些
1、我国茶叶品类繁多,其中不乏好茶名茶,但是每一种茶叶都有好坏之分,于是同一种茶叶都会根据其品质,分出不同的级别来确定其销售的价位。因此,消费者在购买茶叶时怎么才能买得所有所值,如何判断茶叶的好坏就变得很重要,判断茶叶的好坏可以参考以下几个标准:
2、好品质的茶叶,其条索的形状应该是均匀的,如果条索大小不一,则可认定为不是同一批茶叶中最好的,可能是被挑选剩余的部分。其二,茶叶的是否带有光彩,呈现出茶叶中特意的亮度,如果茶叶没有光彩亮度,色泽暗淡,茶叶的品质则不算好。
3、如果说通过茶干的形状和色泽判断茶叶的好坏需要一定的经验,那么从茶汤的色泽、香气及口感来判断则显得容易些。好的茶叶泡出来后的茶汤应该是色泽光亮,没有茶叶碎末的;在适度的水温冲泡下,茶叶的香气能散发出来,让喝茶的人虽然未入口就可以通过嗅觉享受到茶的芳香;喝的时候,入口不涩,先甘后甜。如果茶汤能达到这些标准则是好茶。
4、虽然说大部分人通过品尝茶汤后则可以判断茶叶好坏,自己是否喜欢来确定是否购买了。但是值得注意的是,在购买茶叶的时候,品尝的时候毕竟只喝少量,商家可能只会泡饮一俩次,因此,还是需要通过茶底的形状和色泽进行判断。茶底是茶叶原料的还原,如果茶叶冲泡后,茶底能彻底舒展开来,展开后的茶叶是鲜亮且完整的,则证明原料和制作工艺好,没有对茶叶原料造成损害。
5、以上三个方面是判断茶叶好坏的方法,也是较为容易掌握的方法,即使喝茶时间不长的茶友也可以通过这三个方法鉴别出一二,因此适合大部分人学习掌握。
三、如何区别茶叶的好坏
1、留意茶叶形状。若茶叶伸展后叶形仍完整诸如一芽一叶,一芽两叶者,则表明是好茶叶,多为人工采摘,人工采摘方式较机械采摘更能使茶叶保持完整。若以机械采茶,则因为茶叶叶面破裂损坏,则冲泡后的茶汤更显苦涩。在一罐好茶叶中,茶梗、茶角、黄片及其它杂质含量不得超过2%。
2、细闻干茶的香味。在尚未冲泡茶叶之前,可在开罐时细心感受干茶的芳香,也可抓取一些茶叶放置在掌心,细闻茶香。
3、在茶汤滋味中感受真正的好茶。茶汤的颜色会随着加工过程的不同而有差异,但不论是何种颜色,好茶色泽清澈明亮,若有混浊不清或呈暗色者则不是好茶叶。在同种茶种中,若浸出物较高浓度者,则为好茶叶。另外,在品尝茶汤时,若较少苦涩之味、而具甘醇沁心的感觉,喝完之后口中茶香弥久不散,且具生津止渴之效,则为好茶叶。
4、观察茶叶叶底。冲泡过的茶叶称为叶底,在品尝茶汤后,可观察叶底,借此判断茶叶品质。在提供试泡的茶叶店内,消费者可借此来判断茶叶的品质。若茶叶冲泡后很快展开,表示茶菁多为老叶,不是好茶叶,假如叶底破碎杂乱,也可反映茶汤的味道,导致它味道平淡不浓郁且不耐冲泡,在几次回冲之后,就无色无味了。
以上就是关于如何区别茶叶的好坏的方法介绍了,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用。