楼上两位关于大气压与浮力，液体内部压强等等论述存在很大的问题。
首先必须明白，固体在液体内受到的浮力作用，是与液体自由面上方的大气压强毫无关系的，它只与排开液体的重量有关。
茶叶能浮于茶水表面，的确有表面张力的作用。
热茶盖上盖子，茶水的温度分布为：自由液面处最高，逐渐往壶底越来越低。这是因为温度高的茶水密度小而处于上层，温度低的茶水密度大而处于下层的缘故。所以此时，本来漂浮于液面的茶叶要想往下沉，就必须排开更重的茶水（因为下层茶水的密度比上层大），这样就受到更大的浮力，所以无法下沉。
打开盖子以后，茶水与自由面上方的空气发生对流换热，温度迅速降低，密度增大而开始往下沉，壶底的茶水温度就比表面的茶水高，而显得密度更小，就往上浮，从而壶内形成茶水的对流运动，茶叶就被带到壶底了，失去了表面张力作用，茶叶一旦下沉，就只能位于壶底。
茶叶漂浮是由于茶叶受到的浮力大于重力，使得茶叶漂浮。
【密度】
密度是单位体积内所含物质的量或质量,以克/立方厘米（g/cm3）表示,纯水的密度是1克/立方厘米。
用于冲泡的干茶，如果密度大于1，茶叶就会沉入水底，小于1就会浮于水面。在茶体含水量相同情况下，茶体沉入水中或下沉速度较快，说明茶体密度较高，内含物质较丰富，反之为密度较低，内含物质较少。
密度受水温影响，水温上升，分子的体积膨胀，密度下降，质量较轻的茶体会悬浮水中。
利用密度的原理，通过比重计，我们可大致测出茶汤的相对密度，比重计下沉，说明茶汤的相对密度较低，下沉越多，说明内含物质越少。内含物质少，耐泡程度就弱，此外，从相对密度随冲泡次数的衰减的速度也能判断茶叶内含物的质量。一般来讲，衰减越快，内含物越少，品质越差。
【比重】
物质的比重是一种相对密度，是物质密度与水密度的比值。
利用酚性物和糖的密度高于其它内含物的原理，与密度计测量数据可知：①生茶的密度高于熟茶；②密度受水温影响，在测试区间内，温度每上升2℃，密度下降0.01。
利用密度和水温作用于普洱茶而使其发生变化的原理，能够大致测出普洱茶内含物质的多少，但不能简单的认为茶溶液密度越高，茶叶的品质就越好，因为密度与内含物质相关而与品质无关。
普洱茶属于发酵茶，它的干茶也是重过水的，所以刚泡开的也不会漂在杯面上。
补充：
普洱茶，又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。
普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。
普洱茶是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味。