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茶叶如何分类,哪些是红茶绿茶
我国茶叶基本分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶六种。绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶，经高温破坏酶的活性，抑制多酚氧化酶的氧化作用，保持绿叶清汤的品质特点。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。龙井、碧螺春、黄山毛峰、瓜片又名“六安瓜片”、大溪白茶又名安吉白茶、信阳毛尖、庐山云雾茶、蒙顶甘露、都匀毛尖、太平猴魁、竹叶青、雨花茶红茶属于发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。发酵工序是促进多酚类的酶促氧化，形成红汤红叶的品质特征的主要工序。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。祁门工夫红茶、滇红工夫茶、坦洋工夫茶、白琳工夫茶、川红工夫茶乌龙茶又名青茶，属半发酵茶类。基本工艺过程是做青（分为晒青、晾青、播青三道工序）、杀青，揉捻、干燥等工序。做青过程中，多酚类的酶氧化到一定程度，再用高温纯化酶的活性，形成“绿叶红镶边”、汤色金黄、香高味醇，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。始产于明末初年，现盛产于中国福建，台湾及广东东部。
按产地的不同，一般分闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。闽北乌龙茶的名品：武夷岩茶（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂）、闽北水仙。
闽南乌龙茶的名品：铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、闽南水仙、永春佛手、白芽奇兰。
广东乌龙茶的名品：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞。
台湾乌龙茶的名品：冻顶乌龙、文山包种、木栅铁观音、白毫乌龙。
黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，以促进多酚类轻微的褐变反应，形成黄汤叶的品质特点，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小芽主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。白茶，顾名思义，就是白色之茶。属轻微发酵茶，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，在自然的条件下，多酚类发生缓慢的自动氧化，而使白色茸毛完整地保留下来，形成毛披露、色汤杏黄明亮的品质特点。是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶的历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。它的主要品种有白牡丹、白毫银针。此外，白茶之中还有贡眉、寿眉、白毛猴等品种。黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,以制成紧压茶边销为主。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。
怎样辨别绿茶的好坏
1、形状：绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，弯曲部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上。龙井则以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上。
2、色泽：包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。总之，色泽须深而鲜，润而均匀者为上。
3、香气：绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。
4、滋味：包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。
5、水色：包括浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品。
扩展资料：绿茶的功效
1、降低心血管疾病
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。
2、抗衰老
绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
3、美容美白
将绿茶(茶叶本身)磨成粉，用来做面膜，起到清洁皮肤、补水控油、淡化痘印、修复皮肤损伤的功效。另外，绿茶富含维生素C及类黄酮，能够使皮肤变得更加白皙。
4、瘦身减脂
绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
5、防龋齿、清口臭
绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
参考资料来源：百度百科--绿茶
参考资料来源：人民网--“三高”人群喝绿茶有益健康细数绿茶的6大功效
古丈毛尖茶叶介绍500字
古丈毛尖是一种名贵的绿茶，产于湖南省南部的古丈县。它是由当地名贵的野生毛尖茶树所制成的绿茶，具有清香高爽、口感绵甜、汤色翠绿等特点，被誉为中国绿茶中的佼佼者。
古丈毛尖茶树生长在海拔800-1200米的山坳里，一年只开两三片新叶，茶叶产量非常少。同时，由于其生长环境独特，土壤肥沃、水质纯净，没有任何污染，这些因素使得这种茶叶的品质出类拔萃。
制作古丈毛尖茶的工艺非常考验制茶师的技巧和耐心。首先采摘嫩芽，去掉旧叶和杂草，然后将嫩芽进行定型、揉捻、杀青等一系列严格的工序。最后，经过晾晒、烘焙等精细工艺，才成为传承几百年的古丈毛尖。
在冲泡古丈毛尖茶时，需要先将茶叶用80℃左右的温水先泡开，再用90℃左右的沸水冲泡，冲泡时间不宜过长，一般20-30秒就可以。这样冲泡出来的茶汤就会呈现出绿油一般的翠绿色，清香高爽，带有淡淡的甜味。
古丈毛尖茶具有很高的保健价值，它含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等成分，具有抗氧化、降压、降脂、抗菌、提神醒脑等多种作用，有利于预防心血管疾病、肝炎、胃病等疾病的发生。
在茶文化的历史长河中，古丈毛尖茶以其传统的制作工艺、独具特色的品质和悠久的历史，成为了中国茶文化的重要组成部分，也是中国茶叶的代表之一。
关于古丈毛尖茶叶如何区分好坏的内容到此结束，希望对大家有所帮助。