安吉白茶的泡法是温杯投茶、润茶摇香、冲泡奉茶、品味茶香。
1、温杯投茶
首先要把茶具用热水烫洗一次，这也叫温杯，然后把适量的安吉白茶茶叶投入茶具当中，可以根据茶具的大小以及能容纳的水量来投茶。
2、润茶摇香
安吉白茶茶艺的第二步是润茶，也就是俗称的洗茶或者是醒茶，让茶叶吸收水分的同时，清洗掉依附在茶叶表面的无益物质，这个过程可以轻微地摇晃一下，以达到更好地润茶效果。
3、冲泡奉茶
在经过数十秒的润茶之后就到了冲泡奉茶的茶艺工序。把水壶拿高一些，让水在冲泡茶叶的时候形成一种冲击力。冲泡一小会后即可奉茶。
4、品味茶香
中国茶艺的最后一道工序就是品味茶香，安吉白茶的茶香与其他绿茶存在着一定的差异，而且更为奇特，味香鲜醇，而且观赏起来也非常优美舒心。
安吉白茶的特点：
扁平光滑，外形似凤羽，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽三叶不等，高品级者芽长于叶。
安吉白茶是绿茶中的珍品，具有一种独特香味，且随着茶叶品级的增加，香气也越加清醇。汤色嫩绿润泽，鲜嫩高扬。安吉白茶外形似凤羽，条直显芽，芽壮匀整，嫩绿鲜活，透明金黄，冲泡后叶白、脉绿，＇叶白脉绿＇是安吉白茶叶底的标志特点。
安吉白茶属于浙江名优绿茶，因安吉白茶是珍稀变异茶树，且早期叶片呈现白色，所以被称为安吉白茶，安吉白茶冲泡后泡后汤色呈杏黄或杏绿，且清澈明亮，香气馥郁，其茶茶芽朵朵，叶底玉白，叶脉绿色，似片片翡翠起舞，其滋味鲜爽，甘味生津，鲜爽度较高。
安吉白茶属于绿茶类，产于浙江省湖州市安吉县，因叶片呈现白色，所以被称为“安吉白茶”。安吉白茶并不是白茶，而是绿茶。由于名字里有“白茶”两字，常常误导大家，错以为是白茶。
安吉地处天目山北麓，这里群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。全年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长，土壤中含有较多的钾，镁等微量元素。
这些特定的条件，为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累，为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。
安吉白茶是一种非常特殊的茶树品种，是由茶树发生遗传突变而形成的特异树种。每到早春低温时，这种突变体茶树生长的芽叶就有叶绿素缺失的现象，所以嫩芽叶是白色。
早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高，光照增强。叶色逐渐转为花白相间。气温超过29℃，夏秋茶为绿色，故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间都不一样，视气温而定，不分清明前后茶。
由于白叶茶中游离氨基酸的含量很高，因此有利于提高成品茶的香气和滋味的鲜爽性。
按照绿茶的方法制作而成的。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青。再这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。新的安吉白茶，干茶色泽嫩黄绿，滋味鲜醇，茶汤颜色鹅黄，香气鲜爽馥郁。叶片上除叶脉稍带绿色外，芽叶色泽莹白，十分特异。
泡出来是红色的，说明品质一般或者很差。具体造成的原因可能是原料选用的茶叶是很老、很碎的叶子，或者好茶筛选后的茶渣，经过加工或者在加工出来的安吉白茶。
高档安吉白茶的品质特征毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿、翠绿的。
中档的铁板色的。
抵挡的草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。
可以根据安吉白茶不同档次的品质特征，可以品鉴下茶叶的品质。