怎么样才能腌出很好吃的茶叶鸡蛋呢(煮茶叶蛋比腌鸡蛋快)

煮熟的鸡蛋怎么腌好吃

腌熟鸡蛋很简单,鸡蛋煮好后,将盐开水放凉,直接腌制就可以了。数量少一点的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌,不过口感不如不磕皮好。

用一个类似黄酒坛子的容器,擦干净,什磨都不能有。把煮熟的鸡蛋在盐里滚几下,再在白酒里滚几下,再裹一层盐。放到坛子里。用保鲜膜封口,最后盖上盖子,腌2个星期就可以吃了

把鸡蛋壳用勺子打破.水放盐放一点花椒烧开,盐水凉透,倒点酒(腌的快一点),放进坛罐内密封好,预防苍蝇,一般20到30天就可以使用了.

1.鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。 2.把水,醋,白糖,盐,白胡椒粉,丁香,溼芥末和切成薄片的姜放在一起煮开。 3.把剥了壳的鸡蛋放进瓶内,然后再倒进晾凉的汤,密封存放3-4天后即可开始食用

熟鸡蛋怎么腌制

腌熟鸡蛋很简单,鸡蛋煮好后,将盐开水放凉,直接腌制就可以了。数量少一点的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌,不过口感不如不磕皮好。

用一个类似黄酒坛子的容器,擦干净,什磨都不能有。把煮熟的鸡蛋在盐里滚几下,再在白酒里滚几下,再裹一层盐。放到坛子里。用保鲜膜封口,最后盖上盖子,腌2个星期就可以吃了

把鸡蛋壳用勺子打破.水放盐放一点花椒烧开,盐水凉透,倒点酒(腌的快一点),放进坛罐内密封好,预防苍蝇,一般20到30天就可以使用了.

1.鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。 2.把水,醋,白糖,盐,白胡椒粉,丁香,溼芥末和切成薄片的姜放在一起煮开。 3.把剥了壳的鸡蛋放进瓶内,然后再倒进晾凉的汤,密封存放3-4天后即可开始食用

煮熟的鸡蛋怎么腌好吃

鸡蛋洗净,放入装有盐水的罐子内,将塑料袋压在罐口,再将罐子盖好。腌21天。其实不是很咸的咸蛋也很好吃的。

煮熟的鸡蛋怎么腌制

用冷开水将新鲜鸡蛋表面洗净,擦干后放在白酒中浸泡片刻,捞出后均匀地撒上一层盐,再将鸡蛋放入透明的塑料食品袋中,扎紧袋口密封,放在干燥的地方贮存,10天后即可食用或出售。用这种方法腌制的咸鸭蛋,不仅比常规腌法提前15天左右成熟,而且腌出来的鸡蛋香味浓郁,蛋黄颜色鲜艳,且耐贮。

怎样腌制熟鸡蛋

水煮鸡蛋

平均3.9分,基于 137位厨友评价

做法

步骤1:准备

(1):做水煮鸡蛋之前,即便蛋壳上没有鸡粪,也应该先把鸡蛋洗一下,不可偷懒。原因很简单,如果鸡蛋没有煮破也就罢了,万一煮破,你是吃呢还是扔?扔了似乎可惜,可要是吃呢,那就是吃鸡屎汤炖蛋花了;

(2):锅中放入鸡蛋,再加上凉水,水要没过鸡蛋,以便使鸡蛋受热均匀;

(3):一定要用比较小的火慢慢地煮。火大了,鸡蛋急剧受热,容易爆裂。

步骤2:关火时机。

(1):水刚开,立即盖上锅盖,关火。焖5分钟,待水变温后再捞出鸡蛋,剥壳食用,这时的蛋黄被称为糖心,这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋。因为这时的蛋黄既不是流质的也没有变硬,而是呈稀软状态,有些像糖包里的糖那样。很多喜欢吃溏心蛋的人可以试着掌握好关火时间。

假如你是用大火煮蛋,水刚开时,鸡蛋受热还没透到蛋黄那里,立即关火晾凉后,那蛋黄就是稀的,那鸡蛋就叫稀黄蛋,也有人喜欢吃这种蛋的。

(2):水开一分钟以后关火,盖锅盖,焖5分钟,待水变温后捞出鸡蛋,剥壳食用。这时的蛋黄已不再稀软,但又没有变老,吃起来,蛋香气很浓。照片中我的鸡蛋,就是用这个关火时机的。

(3):如果水开时你忙别的,不知水开了多少时间。此时的鸡蛋蛋黄已经变老,呈微小的颗粒状,一吃就直掉蛋黄渣。这种水煮蛋,你也就凑合吃吧。

步骤3:吃法。鸡蛋煮好后,自然可以张开血盆大口一口吞到嘴里,只是这种吃法似猪八戒吃人参果,囫囵吞枣不知其味,少了些乐趣。

(1)最简单的方法,是在一个小碟子里放一点儿酱油或者醋蘸着吃。那碟子最好不是平底的,否则酱油放少了蘸不到,放多了又浪费。如果找不到合适的碟子,用一个小碗盛酱油也可以。

(2)对于稀黄蛋,用小勺将鸡蛋在酱油里滚几滚,而后整体捞起来,一口吸掉蛋黄,而后再将蛋白放在酱油碟子里,用勺子切块,慢慢食用。

(3)对于糖心鸡蛋,可以用小勺将鸡蛋放在酱油里滚几滚,用小勺切块食用。

(4)比较高雅的吃法是,将煮好的鸡蛋不剥壳,大头朝下放在一个小高脚杯里,高脚杯的杯口比鸡蛋大头要小些,使鸡蛋能被托在杯口上。准备一些精盐、胡椒粉。用小勺轻轻敲破上面的蛋壳,剥去一些壳。撒一点盐和胡椒粉在露出的鸡蛋尖头,用小勺切下食用。而后,剥一点皮,撒一点精盐和胡椒粉,切一点,直至吃完。几种吃法,你随意

怎样用酱油腌制煮熟剥皮的鸡蛋

天门中断楚江开,碧水东流至此回。两岸青山相对出,孤帆一片日边来。

煮熟的鸡蛋应该怎样腌才好吃

我一般的时候煮熟了,剥掉皮。做啤酒卤鸡蛋,味道不错,你可以试试。很简单。

煮好的鸡蛋怎么腌制好吃?已经是煮好的了!!

清水、花椒、盐和已经剥皮的鸡蛋,(盐要适当多一点,否则不进味)煮开十罚钟,晾凉,冰箱中置放一、两天,取出食用,鸡蛋依然洁白,稍有花椒的清香,咸度适中,比较清口。

鸡蛋煮熟了怎么腌制

原料:24个鸡蛋 1小碗盐 1杯高度白酒保鲜膜若干做法:鸡蛋清洗干净,晾干水分,注意,一定要晾干水分哦!在白酒里面泡一泡,20秒30秒都可以。然后滚上一层盐,用保鲜膜包好,这样干了以后盐粒不会掉下来,包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里,放到太阳下暴晒一个下午,据说这是出油的关键,我腌鸡蛋前特意查了天气预报,找了个超级晴朗的天气做的,暴晒了一个下午,然后放到阴凉处30天。吃的时候拿出来,拔掉保鲜膜,冲干净盐粒,放水里煮,水开后煮10分钟。切开一看,真的个个出油耶!!!香!

熟鸡蛋怎么淹

要想淹咸鸡蛋,就要生著淹,熟鸡蛋只能卤了,紶法:

调料:花椒15克盐30克八角15克酱油20克大葱30克姜15克草果10克高良姜10克。制作方法:1.锅内添2000毫升水,放入调料,待水开后滚3分钟,做成卤汤,端下备用;2.鸡蛋煮熟,捞出放冷水里激一下,用筷子逐个把鸡蛋皮敲破;3.敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开,离火用卤汤养住备用;4.上桌时切成月牙状,装盘后浇点卤汤即可。

腌鸡蛋的方法

主料鸡蛋9个盐220g水550ml

辅料花椒桂皮大料白酒

步骤

1.备好食材:鸡蛋9个,盐220克,水550ml,桂皮、大料、花椒和酒。

2.煮饱和盐水:取一锅将盐、水、香料放入,煮开待凉配用。

3.将鸡蛋一个个地沾上白酒,放进瓶中。

4.将凉透的饱和盐水倒入瓶子里,完全灌满。

5.将瓶子封闭起来,写一标签,注明制作时间和材料用量。

6.将标签贴在瓶上,等待35天后的结果。

主料鸡蛋8个茶叶15克

辅料八角1个桂皮1小片花椒3克茴香5克香叶3片草寇1个老抽盐

茶叶蛋的做法

1.准备好茶叶和香料

2.把鸡蛋清洗干净煮熟。(可以用锅煮,我用的煮蛋器很方便)

3.鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹

4.锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸

5.汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮

6.盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了

烹饪技巧

1、隔夜的茶叶蛋最入味;

2、茶叶我用的是铁观音,亲们可以选用自己喜欢的茶叶来做;

3、香料可以根据自己的喜好和口味添加哦。

食材:鸡蛋500克,白酒适量,盐适量。

工作方法

1.鸡蛋洗净晾干。

2.将白酒倒入小碗,盐倒入小碗。

3.把鸡蛋放在白葡萄酒里搅拌。

4.用盐卷起来,均匀地涂上一层盐。

5.用保鲜膜包起来。

6.把它放在一个密封的容器里。

注意事项:

酸洗原理

1.咸蛋主要是用盐腌的。鲜蛋腌制时,蛋外的盐膏或盐溶液中的盐通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内,蛋内的水分也不断渗出。当鸡蛋熟化成熟后,蛋液中的盐浓度基本与泥或盐溶液中的盐浓度相近。高渗盐使细胞体的水脱出,从而抑制了细菌的生命活动。同时,盐可以降低鸡蛋中蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力,从而减缓鸡蛋的腐败变质。盐的渗入和水的渗出,改变了鸡蛋原有的特性和风味。

咸蛋用盐量因地域和习俗而异。使用高浓度盐溶液时,渗透压高,失水快,味道太咸,口感不鲜;当含盐量低于7%时,耐腐蚀性差。同时,浸泡时间延长,成熟度推迟,营养价值降低。总之,盐太多会妨碍成品的风味,盐太少又达不到防腐的目的。如果用盐量一般在鸡蛋重量的10%左右,可以根据当地习俗适当调整。

2.腌制过程中的变化随着腌制时间的延长,蛋白质中的含盐量明显增加,但蛋黄中的含盐量增加不多;蛋黄的含水量明显下降,但蛋白质的含水量没有明显下降。蛋清的粘度逐渐变稀,呈水样物质,而蛋黄的浓度增加变稠,呈凝固状态;蛋白质的pH值变化不明显;蛋黄中的含油量上升很快,尤其是腌制10天后,之后上升缓慢。蛋黄的含油率对咸蛋的风味形成具有重要意义。由于水分的流失,咸蛋在腌制过程中重量略有下降。