饮茶始于中国，而制茶、饮茶已有几千年历史，喝茶有益身体健康。
“品茶”不但带有神思遐想和领略饮茶情趣之意，也能陶冶情操。如何在众多茶叶种甄别茶品的好与坏，自然就成了一门高深的艺术。
品味茗茶，品味人生，陶冶性情，选择好茶开始吧。
从茶叶的嫩度来甄别，它是决定品质的基本因素。主要看芽头多少，叶质老嫩及条索的光润度。还要看用嫩叶制成的细而有尖峰的条索的多少，一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好，叶质老、身骨轻为次。
拿一撮茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，仔细嗅闻，用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的浓淡、强弱和持久度。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味。
实践方法：取一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，盖上茶盖。四五分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看看汤色、品尝滋味，最后看茶叶的叶底。
汤色有深浅、亮暗、清浊之分。一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂为好。以汤色灰暗、浑浊者为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。
品尝时，口含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱以鲜爽、醇厚或苦涩等。将少许干茶叶置于口中慢慢嚼，细品其滋味。
观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。优质茶叶的叶片鲜嫩，加工充分，水中浸出物多；因此茶汤色泽艳丽、澄清透明，无混杂，并且具有茶叶的正常香气，香气清爽、醇厚、浓郁、持久、新鲜纯正，没有其他异味。
一杯好喝的茶，需要有好的茶叶，好茶有自己独特的香气、口感、滋味，因为经过时间成长，经过精心制作，干净的茶汤，漂亮的颜色，怡人的香气，都是经过沸水的冲泡，便全部展现在我们眼前。
真假班章茶可以从以下几个方面来进行分辨：
1、外形不同：
真班章茶条索粗壮而清晰、茶毫密集，色泽油亮，芽头显白毫，芽叶色泽墨绿且肥厚；而假班章茶芽头长而细，条索不清晰，茶毫没有那么多，色泽也没有那么油亮。
2、香气不同：
真班章茶香气独特，低沉而浓烈，向下走，兰香感明显，留香持久。茶气能穿越喉部往下坠，品饮全程都明显感觉到整个喉部非常舒服；而假班章香气下沉力度不足，在喉部明显咽不下去，感觉到有喉结。
3、口感不同：
真班章茶茶气刚劲，质厚重，茶性强，入口苦，生津快，回甘强而集中于舌面中后部，涩味集中在舌尖和前上颚，新茶表现更为突出。但苦涩味化得快，当苦涩味化后，口感回甘强而持久；而假班章苦涩味不是集中在舌尖和前上颚，而是在口腔的其他部位。如果品饮时，苦涩味久久不能化去，这茶极有可能是台地茶或者拚有台地茶。
参考资料来源：百度百科-班章茶
冰岛五寨茶排名是老班章五寨茶、新班章五寨茶、老曼峨五寨茶、坝卡囡五寨茶、坝卡竜五寨茶。
新班章五寨茶从地理位置上看，位于临沧勐库茶区的冰岛五寨茶，特别是冰糖甜韵最为突出的冰岛老寨，它的茶树品种为勐库大叶种。
新班章五寨茶与一般的茶树品种不同的是，这样的茶，即使咀嚼鲜叶，也能在口中感知到超强的冰糖甜韵、苦涩度极其微弱。将其制作成干茶品饮，它的茶滋味自然呈现出入口甜、回甘甜、回味甜的一面，因此很多人也就将冰岛老寨的茶味称之为“冰岛甜”中的正宗。
冰岛五寨的口感如何区分
南迫的回甘与冰岛相似，回甘快，就是没有冰岛的鲜爽，口齿间留香没有冰岛持久。
地界的留香更像冰岛，但是回甘没有冰岛快，冰糖甜没有那么明显。
坝歪的茶气像冰岛，不过坝歪的茶叶也分两种口感。坝歪老寨下面的香气好，涩味稍微重点；老寨左边的有点偏甜，茶气稍微要弱点，是感觉茶叶的水分太足了那种，喝着水甜水甜的。
糯伍的茶气更平和一些，茶香气和冰岛不同，但是口感还是很好。